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小龙虾和夏天挺配,但跟这些谣言一点都不配

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你的夏天是这样的吗?

图来自网络

近年来,小龙虾已经跃入夏季食物的控制之中。周末的一些朋友,小龙虾,冰镇啤酒,简直太美了。

然而,“虾”并没有太多的红色,在小龙虾开火后,关于它的谣言并不少见。因此,今天君君将做出一个好的决定,而小龙虾将是无辜的。

小龙虾太脏了,外国人根本就不吃?

不仅吃,而且吃得很早。

我们通常说的小龙虾是指淡水小龙虾,它是原始的小龙虾。克氏原螯虾(Procambarus clarkii)原产于美国南部和墨西哥北部。

小龙虾已在美国食用了数百年,小龙虾的销售逐渐从乡村集市转移到大宗交易。目前,全球年贸易量超过30万吨。小龙虾是美国非常常见的烹饪原料。美国使用的小龙虾有98%是在路易斯安那州生产的。该州于1983年选择小龙虾作为州代表性动物,每年举办龙虾节。

Wikipedia.org)

此外,外国人如果不吃小龙虾,也可以查看出口数据。 2011年,仅湖北省出口了8000多吨小龙虾,全国出口量至少达数万吨。

目前出口的小龙虾食品主要是熟食,如龙虾尾,虾,香辣虾,龙虾酱,主要出口到丹麦,瑞典,西班牙,英国,法国,美国,加拿大,日本和韩国以及东南亚。

到2018年,中国已成为世界上最大的小龙虾生产国,也是该国最大的消费国。

小龙虾可以传播寄生虫吗?

这取决于实际情况。

小龙虾上最常见的寄生虫是阴道并殖吸虫(Paragonimus vaginalis)。因为这种寄生虫可以在人体内游动,所以成年人主要寄生在肺部,所以它通常被称为肺吸虫病。

肺吸虫病成人

并殖吸虫是一位特别“掌握大腿”的大师。它的第一个宿主是一些蜗牛,如蜗牛。然后,它会发现螃蟹,蛤蜊,小龙虾等作为它们的第二主体。当其他动物,如家猪,野猪,鸡,鸭,鹅等,吃第二宿主时,它们可能会被感染。

因此,小龙虾不是唯一可以传播肺吸虫病的食物,也不是肺吸虫病的主要传染源。

通过彻底烹饪食物而不是饮用原水来避免寄生虫感染始终是第一原则。

此外,肺吸虫病的发病机制很短。如果生食被污染,通常会在几天到一个月内出现急性症状。腹痛,腹泻,食欲不振等。所以你以前吃过的小龙虾是没有必要的。

我听说小龙虾重金属污染很厉害?

这不是真的。

野生小龙虾还不足以供人们食用,我们现在购买的大部分产品都是养殖的。

虽然小龙虾具有很强的生存能力和明显的富集作用,但它并不尴尬。小龙虾的生长,蜕皮,发育,繁殖和肢体再生与酶不可分割,重金属可以抑制小龙虾相关酶的活性。

换句话说,重金属污染会影响农民的收入。所以他们会尽力避免这种情况。

自2000年以来,中国已将淡水小龙虾纳入国家动物源性食物残留监测计划,该计划定期进行批量抽样检测。试验结果表明,除无铅散发样品外(2001年至2002年总超标率为4%,呈下降趋势),其余重金属含量均未超标。

当然,重金属的东西,最终还是取决于剂量。

在铅的情况下,世界卫生组织的暂定推荐剂量为25μg/(kg体周)。换句话说,体重65公斤的人每天应摄入不到232微克,而中国小龙虾的铅平均检测值为0.68毫克/公斤。此外,小龙虾的肉产量较低,不到可食部分的四分之一。从理论上讲,每天吃超过1.4公斤的小龙虾可能会导致健康问题。

没有人会吃小龙虾的头。小龙虾会得到“横纹肌溶解症”吗?

没有明确的证据。

吃小龙虾后出现横纹肌溶解症,称为霍夫病。 1924年,该病在欧洲首次报道,并于1932年在瑞典发生类似病例。随后,美国,巴西,日本等地区纷纷报道。这些案例的共同特征是:

患者食用淡水鱿鱼,鲑鱼等水产品;

患者有明显的症状,如疲劳和身体肌肉酸痛;

实验室测试显示患者的肌酸激酶显着增加。

在中国,南京有一个案例。 2010年7月至9月,共有23名患者被诊断患有霍夫病。这些患者吃过小龙虾,但并非所有吃过小龙虾的人的流行率都只有千分之四。

其他地方的研究表明,肌酸激酶的价值与小龙虾的消费之间没有线性关系。这在找到原因方面造成了困难。

目前认为霍夫病可能与尚未检测到的某些毒素有关。这种毒素不是小龙虾独有的,它的毒力很弱,一般预后良好,不留下任何后遗症。

图来自网络

简而言之,小龙虾可以蒸,炒,煮或烤。只要来源可靠且彻底煮熟,就没有问题。但你不能只把它当作谣言的主角。

参考

[1]卢剑锋,赖倪月,程永旭。淡水小龙虾资源综合利用及其开发价值[J]。农产品加工。学术期刊,2006,10。

[2]虾印刷机!官方报告:中国的小龙虾去年总产值为1466亿,是世界上第一个产量[EB/OL]。 [2018年6月15日]。

[3]陈秀凯。出口淡水小龙虾产品风险分析[D]。中国海洋大学,2004。

[4]陆玉云,齐浩成,沉浩贤等。首次报道广州北郊并寄生虫的超高发病率[J]。中国人兽共患病杂志,2009,25(6): 602-605。/P>

[5]李小龙。人体寄生虫学[M]。 2008。

[6]李有松,林金祥。福建省肺吸虫病感染率的变化及其原因[J]。中国寄生虫病杂志,1999,12(4): 275-277。

[7]张维妮,陈新英,黄晓红等。四种重金属离子对克氏原螯虾NAGase活性的影响[J]。中国应用与环境生物学报,2012,18(6): 943-947。 p>

[8]吴继明,吴宇飞。小龙虾和唾液中重金属的真伪研究[J]。南昌航空工业学院学报,2006,20(2): 41-44。

[9]黄,李,黄琦等。华南地区与淡水p鱼有关的过去Haff病爆发[J]。 BMC public health,2013,13(1): 447。

[10]韩丽珍,徐荣静。南京“小龙虾事件”调查与处理分析[D]。 2012。

[11]刘才新,刘鹏,王学谦等。横纹肌溶解症引起横纹肌溶解症102例流行病学及实验室特征[J]。宜春学院学报,2017,39(9): 62-64。 >

本文是蝌蚪蝌蚪的原始文章

作者:赵艳昌

蝌蚪5-光谱

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你的夏天是这样的吗?

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近年来,小龙虾已经跃入夏季食物的控制之中。周末的一些朋友,小龙虾,冰镇啤酒,简直太美了。

然而,“虾”并没有太多的红色,在小龙虾开火后,关于它的谣言并不少见。因此,今天君君将做出一个好的决定,而小龙虾将是无辜的。

小龙虾太脏了,外国人根本就不吃?

不仅吃,而且吃得很早。

我们通常说的小龙虾是指淡水小龙虾,它是原始的小龙虾。克氏原螯虾(Procambarus clarkii)原产于美国南部和墨西哥北部。

小龙虾已在美国食用了数百年,小龙虾的销售逐渐从乡村集市转移到大宗交易。目前,全球年贸易量超过30万吨。小龙虾是美国非常常见的烹饪原料。美国使用的小龙虾有98%是在路易斯安那州生产的。该州于1983年选择小龙虾作为州代表性动物,每年举办龙虾节。

Wikipedia.org)

此外,外国人如果不吃小龙虾,也可以查看出口数据。 2011年,仅湖北省出口了8000多吨小龙虾,全国出口量至少达数万吨。

目前出口的小龙虾食品主要是熟食,如龙虾尾,虾,香辣虾,龙虾酱,主要出口到丹麦,瑞典,西班牙,英国,法国,美国,加拿大,日本和韩国以及东南亚。

到2018年,中国已成为世界上最大的小龙虾生产国,也是该国最大的消费国。

小龙虾可以传播寄生虫吗?

这取决于实际情况。

小龙虾上最常见的寄生虫是阴道并殖吸虫(Paragonimus vaginalis)。因为这种寄生虫可以在人体内游动,所以成年人主要寄生在肺部,所以它通常被称为肺吸虫病。

肺吸虫病成人

并殖吸虫是一位特别“掌握大腿”的大师。它的第一个宿主是一些蜗牛,如蜗牛。然后,它会发现螃蟹,蛤蜊,小龙虾等作为它们的第二主体。当其他动物,如家猪,野猪,鸡,鸭,鹅等,吃第二宿主时,它们可能会被感染。

因此,小龙虾不是唯一可以传播肺吸虫病的食物,也不是肺吸虫病的主要传染源。

通过彻底烹饪食物而不是饮用原水来避免寄生虫感染始终是第一原则。

此外,肺吸虫病的发病机制很短。如果生食被污染,通常会在几天到一个月内出现急性症状。腹痛,腹泻,食欲不振等。所以你以前吃过的小龙虾是没有必要的。

我听说小龙虾重金属污染很厉害?

这不是真的。

野生小龙虾还不足以供人们食用,我们现在购买的大部分产品都是养殖的。

虽然小龙虾具有很强的生存能力和明显的富集作用,但它并不尴尬。小龙虾的生长,蜕皮,发育,繁殖和肢体再生与酶不可分割,重金属可以抑制小龙虾相关酶的活性。

换句话说,重金属污染会影响农民的收入。所以他们会尽力避免这种情况。

自2000年以来,中国已将淡水小龙虾纳入国家动物源性食物残留监测计划,该计划定期进行批量抽样检测。试验结果表明,除无铅散发样品外(2001年至2002年总超标率为4%,呈下降趋势),其余重金属含量均未超标。

当然,重金属的东西,最终还是取决于剂量。

在铅的情况下,世界卫生组织的暂定推荐剂量为25μg/(kg体周)。换句话说,体重65公斤的人每天应摄入不到232微克,而中国小龙虾的铅平均检测值为0.68毫克/公斤。此外,小龙虾的肉产量较低,不到可食部分的四分之一。从理论上讲,每天吃超过1.4公斤的小龙虾可能会导致健康问题。

没有人会吃小龙虾的头。小龙虾会得到“横纹肌溶解症”吗?

没有明确的证据。

吃小龙虾后出现横纹肌溶解症,称为霍夫病。 1924年,该病在欧洲首次报道,并于1932年在瑞典发生类似病例。随后,美国,巴西,日本等地区纷纷报道。这些案例的共同特征是:

患者食用淡水鱿鱼,鲑鱼等水产品;

患者有明显的症状,如疲劳和身体肌肉酸痛;

实验室测试显示患者的肌酸激酶显着增加。

在中国,南京有一个案例。 2010年7月至9月,共有23名患者被诊断患有霍夫病。这些患者吃过小龙虾,但并非所有吃过小龙虾的人的流行率都只有千分之四。

其他地方的研究表明,肌酸激酶的价值与小龙虾的消费之间没有线性关系。这在找到原因方面造成了困难。

目前认为霍夫病可能与尚未检测到的某些毒素有关。这种毒素不是小龙虾独有的,它的毒力很弱,一般预后良好,不留下任何后遗症。

图来自网络

简而言之,小龙虾可以蒸,炒,煮或烤。只要来源可靠且彻底煮熟,就没有问题。但你不能只把它当作谣言的主角。

参考

[1]卢剑锋,赖倪月,程永旭。淡水小龙虾资源综合利用及其开发价值[J]。农产品加工。学术期刊,2006,10。

[2]虾印刷机!官方报告:中国的小龙虾去年总产值为1466亿,是世界上第一个产量[EB/OL]。 [2018年6月15日]。

[3]陈秀凯。出口淡水小龙虾产品风险分析[D]。中国海洋大学,2004。

[4]陆玉云,齐浩成,沉浩贤等。首次报道广州北郊并寄生虫的超高发病率[J]。中国人兽共患病杂志,2009,25(6): 602-605。/P>

[5]李小龙。人体寄生虫学[M]。 2008。

[6]李有松,林金祥。福建省肺吸虫病感染率的变化及其原因[J]。中国寄生虫病杂志,1999,12(4): 275-277。

[7]张维妮,陈新英,黄晓红等。四种重金属离子对克氏原螯虾NAGase活性的影响[J]。中国应用与环境生物学报,2012,18(6): 943-947。 p>

[8]吴继明,吴宇飞。小龙虾和唾液中重金属的真伪研究[J]。南昌航空工业学院学报,2006,20(2): 41-44。

[9]黄,李,黄琦等。华南地区与淡水p鱼有关的过去Haff病爆发[J]。 BMC public health,2013,13(1): 447。

[10]韩丽珍,徐荣静。南京“小龙虾事件”调查与处理分析[D]。 2012。

[11]刘才新,刘鹏,王学谦等。横纹肌溶解症引起横纹肌溶解症102例流行病学及实验室特征[J]。宜春学院学报,2017,39(9): 62-64。 >

本文是蝌蚪蝌蚪的原始文章

作者:赵艳昌

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